Uno de los factores más relevantes de Cervo
es la diversificación de su base económica. Así,
tenemos una zona costera industrializada, turística y activa; frente
a una zona interior agrícola-ganadera y menos dinámica,
en la que se asienta el sector primario.
El nacimiento y despliegue industrial tuvo mucho que ver con la existencia
de arcillas y caolín en la zona. Su explotación permitió
la creación de una industria derivada, como son las fábricas
de ladrillos, tejas y, sobre todo, loza, que tienen su máxima representación
en Sargadelos. En la actualidad, la principal industria es la empresa
Alcoa Europe, entre los Ayuntamientos de Cervo y Xove, que absorbe un
importante volumen de mano de obra y genera un apreciable efecto multiplicador
en el municipio y más concretamente en el núcleo de San
Cibrao. La pesca es un sector a la baja, aunque del derivan varias fábricas
de salazón y conserva. El sector terciario se concentra en dos
núcleos, los más importantes Cervo y San Cibrao. Este último
experimentó un gran auge en los últimos tiempos, no solo
por la industrialización, sino también por el potencial
económico.